品減り、棚卸減耗、不明ロスともいう。

帳簿上の在庫高と実際の在庫高が整合しないこと。 また棚不足をその会計の期間の総売上で割ったものを棚不足率という。

地域の経済状況と組織的犯罪の多少によっても棚不足率は上下し、日本においては比較的棚不足率は低い。 社内管理体制にも多く起因するが、日本の場合は万引きなどの外部要因が大きい。